| いぎす豆腐 |
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| 生の大豆粉を”いぎす”という海藻で寒天のように固めたもので、磯の香りと冷たいさわやかさが、夏の味覚 として欠かせないものとなっています。 |
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| ◆ 材料 |
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| いぎす |
3g |
| 生だいず粉 |
10g |
| 水 |
60g |
| えび |
20g |
| にんじん |
10g |
| しょうゆ |
2g |
| 砂糖 |
2g |
| 白みそ |
5g |
| 砂糖 |
2g |
| 食酢 |
1g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約95kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
いぎすをきれいに洗い、水にもどして、なべに60ccの水を入れ、いぎすがとけるまでたく。 |
| ２. |
にんじんは、せん切りにし、えびと一緒に入れ、いぎすがとけたら、生だいずを少しずつ入れてよくか きまぜる。 |
| ３. |
固まらないように、合わせた調味料を入れてまぜ、流し箱に入れ冷やし固める。 |
| ４. |
みそをすりばちですり、さとうと食酢を加えて混ぜ、冷えて固まったいぎすどうふにかけて供する。 |
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| しゃあしゃあ |
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身近にある材料でしゃしゃっと作れる。（手早く作れる）出来上がったものをしゃしゃっと食べることが出来る。下波地区で漁のご飯と言われていた。
大漁だったり、算用日（今の給料日）など沢山人の集まる時にこの料理を作ってみんなで食べた。男の人はしゃあしゃあを好み、お寿しよりこれを作る機会が多 かった。 |
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| ◆ 材料 |
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| 精白米 |
110g |
| だいず |
10g |
| ふ |
2g |
| 豆腐 |
25g |
| 鶏卵 |
20g |
| てんぷら |
10g |
| ごぼう |
3g |
| 干ししいたけ |
1g |
| しょうゆ |
33g |
| 砂糖 |
14g |
| いりこ |
3g |
| 水 |
130g |
| だいずの煮汁 |
40g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約566kcal |
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| ※てんぷらとだいずの煮汁 はカロリー計算に入れませんでした。 |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
だいずはやわらかくなるまで煮る。 |
| ２. |
豆腐は１cm角のサイコロに切る。 |
| ３. |
なべにだし汁（だいずの煮汁＋だし汁）と材料を入れ煮る。砂糖・しょうゆで味をととのえ、鶏卵を入 れる。 |
| ４. |
ご飯の上に３.をかける。 |
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