| ◆ 材料 |
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| 精白米 |
80g |
| 合わせ酢 |
15g |
| 酢魚（ままかり） |
20g |
| えび |
15g |
| いか |
15g |
| もがい |
15g |
| あなご（照り焼き） |
20g |
| 錦糸卵 |
15g |
| 凍り豆腐 |
2g |
| かんぴょう |
2g |
にんじん
（いちょう切り） |
10g |
| ごぼう（ささがき） |
8g |
| れんこん（うすぎり） |
8g |
| さやえんどう |
10g |
| 紅生姜（せん切り） |
5g |
| みりん |
3g |
| 砂糖 |
5g |
| しょうゆ |
適宜 |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約496kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
酢どり魚をつくる。*１ |
| ２. |
はんぼうに酢めしをつくる。 |
| ３. |
えび、いかはうすあじに煮る。 |
| ４. |
だし汁をとり、凍り豆腐、かんぴょうを甘く煮る。 |
| ５. |
４.の汁でにんじん、さやえんどう、しいたけを煮る。ごぼう、れんこんは煮汁に食酢を加えて酢煮 （すに）にする。 |
| ６. |
錦糸卵をつくる。 |
| ７. |
あなごを焼く。焼き上げたら、３cmそぎ切りにする。 |
| ８. |
しいたけの煮汁でもがいを煮る。 |
| ９. |
酢めしに、にんじん、ごぼう、れんこん、もがいをまぜ、平らにし、上に、えび、いか、凍り豆腐、あ なご、酢魚、しいたけ、さやえんどうを飾り、さらにその上に、錦糸卵、紅生姜をちらす。 |
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