| うずめめし |
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| 雪深い地方なので、昔から寒い冬の日は、弥栄村の特産品である干しいたけ、ワサビの他に鶏肉、野菜、さと いもを使って体のしんからあたたまる、うずめめしをつくって食べていたそうです。 |
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| ◆ 材料 |
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| 精白米 |
110g |
| 強化米 |
0.5g |
| 鶏肉 |
30g |
| さといも |
40g |
| にんじん |
10g |
| 干ししいたけ |
2g |
| ごぼう |
10g |
| 和風だし |
0.6g |
| 塩 |
1g |
| しょうゆ |
5g |
| でんぷん |
1g |
| わさび |
適宜 |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約472kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
さといもは小さ目の乱切り。にんじん、ごぼうはささがき、干ししいたけはそぎぎり。 |
| ２. |
鶏肉、野菜を煮込み、塩、しょうゆ、和風だしで味をつけ、最後に水とき片栗粉でとろみをつける。 |
| ３. |
茶わんに具をいれ、わさびをのせ、その上にごはんを盛る。 |
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| こくしょう煮 |
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| 古くから、大豆、だいこんは家々で作られており、しかも、冬の常備菜として、生活に密着したかたちで家庭 の味として伝わっている。 |
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| ◆ 材料 |
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| 黒豆 |
20g |
| だいこん |
40g |
| にんじん |
20g |
| こんぶ |
1g |
| こんにゃく |
10g |
| 干ししいたけ |
2g |
| しょうゆ |
5g |
| 砂糖 |
2g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約108kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
黒豆は一晩水に浸しておく。 |
| ２. |
だいこんは、1.5cm角、にんじんはいちょう切り、こんぶは５mm巾に切り、こんにゃくは１cm 角に切り、ゆでておく。しいたけは水にもどし、せん切りにする。 |
| ３. |
黒豆を火にかけ、やわらかくなったところに２.の材料と調味料を加え、ゆっくり煮含める。 |
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