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この事例集は、平成１４年度から平成２０年度までの実態調査の報告書を「病因物質別」にまとめ直し、特徴的な事例２３件を掲載したものです。
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| 発行 |
平成22年3月 |
| 体裁、ページ数 |
Ａ4判 247ページ |
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表紙
はしがき
目次
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[PDF] 1,430KB |
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| Ⅰ 平成8年度～平成20年度までの学校給食における食中毒発生状況 |
[PDF] 973KB |
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Ⅱ 病因物質別 食中毒事件の事例
ノロウイルス
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| (1)加熱不足事例（平成20年度報告書より） |
[PDF] 3,097KB |
| (2)加熱不足事例（平成18年度報告書より） |
[PDF] 3,146KB |
| (3)二次汚染（平成20年度報告書より） |
[PDF] 3,136KB |
| (4)危機管理意識の欠如（平成19年度報告書より） |
[PDF] 4,473KB |
| (5)危機管理意識の欠如（平成15年度報告書より） |
[PDF] 2,116KB |
| (6)衛生管理指導体制の不備（平成19年度報告書より） |
[PDF] 4,494KB |
| (7)衛生管理指導体制の不備（平成18年度報告書より） |
[PDF] 3,663KB |
| (8)衛生管理指導体制の不備（平成17年度報告書より） |
[PDF] 3,392KB |
| (9)全面委託（平成20年度報告書より） |
[PDF] 3,528KB |
| (10)全面委託（平成19年度報告書より） |
[PDF] 3,901KB |
| (11)全面委託（平成17年度報告書より） |
[PDF] 3,485KB |
| (12)パン委託加工工場（平成19年度報告書より） |
[PDF] 3,054KB |
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サルモネラ
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[PDF] 7,663KB |
| カンピロバクタ― |
[PDF] 3,871KB |
| 病原大腸菌 |
[PDF]9,645KB |
| 黄色ブドウ球菌 |
[PDF]832KB |
| セレウス菌 |
[PDF]4,194KB |
| ウェルシュ菌 |
[PDF]1,015KB |
| ヒスタミン |
[PDF]3,659KB |
| 原因物質不明 |
[PDF]2,209KB |
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Ⅲ 参考資料
・学校の管理下での食に関する事故事例（学校給食以外）抜粋
・災害共済給付に関する業務
・学校安全支援に関する業務
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[PDF]3,206KB |
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