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学校給食における食中毒の発生状況（平成９年度～平成２６年度まで）

１．食中毒発生件数と有症者数（児童生徒）の推移（平成９年度～平成２６年度）
２．食中毒発生状況の詳細（平成９年度～平成２６年度）
３．原因菌等別の食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）
４．月別・原因菌等別食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）
５．発生施設別食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）

※本資料を利用する場合は、「ご利用に当たって」をご参照ください。

１．食中毒発生状況と有症者数（児童生徒）の推移（平成９年度～平成２６年度）

１．食中毒発生状況と有症者数の推移グラフ。学校給食における食中毒の発生は、調理場の衛生管理の徹底により、件数、有症者数とも大きく減少した。平成９年度には1年間で10件、有症者数が3,809名であったものが、平成26年度は1年間で件数が2件、有症者数が221名となっている。

（文部科学省調べ）

２．食中毒発生状況の詳細（平成９年度～平成２６年度）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（文部科学省調べのデータより項目を抜粋して編集）

発生年度	原因菌等	発生年月日	有症者数		発生原因	発生施設
発生年度	原因菌等	発生年月日	児童生徒	教職員等	発生原因	発生施設
平成 26 年度	ノロウイルス	平成27年1月19日	174名	8名	不明	調理場以外
平成 26 年度	ノロウイルス	平成27年2月18日	37名	3名	ショートケーキ	調理場以外
平成 25 年度	ノロウイルス	平成25年6月29日	55名	5名	不明	単独校
	ヒスタミン	平成25年11月15日	16名	5名	冷凍いわし団子	調理場以外
	ノロウイルス	平成26年1月14日	1,184名	87名	食パン	調理場以外
	ノロウイルス	平成26年1月24日	280名	5名	不明	調理場以外
平成 24 年度	ノロウイルス	平成24年11月4日	68名	5名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成24年12月3日	429名	43名	餅菓子	調理場以外
	ノロウイルス	平成24年12月13日	153名	9名	コッペパン	調理場以外
	ノロウイルス	平成24年12月21日	59名	13名	プリンアラモード	調理場以外
	ノロウイルス	平成25年1月31日	248名	38名	不明	共同調理場
平成 23 年度	ヒスタミン	平成23年6月9日	12名	0名	かじきのみそチーズ焼き	単独校
平成 23 年度	ノロウイルス	平成24年1月19日	90名	4名	背割りパン	調理場以外
平成 22 年度	サルモネラ・エンテリティディス	平成23年2月9日	1,441名	81名	ブロッコリーサラダ	共同調理場
平成 22 年度	サルモネラ・エンテリティディス	平成23年2月25日	359名	5名	もやしのナムル	共同調理場
平成 21 年度	ノロウイルス	平成21年12月10日	252名	10名	不明	単独校
平成 20 年度	ヒスタミン	平成20年6月2日	75名	3名	カジキマグロ（マグロのごまフライ）	共同調理場
	カンピロバクター	平成20年6月22日	53名	3名	不明	単独校 (支援学校）
	ヒスタミン	平成20年11月22日	35名	8名	キハダマグロ（ケチャップ和え）	単独校
	ノロウイルス	平成21年1月15日	38名	4名	不明	調理場以外
	ヒスタミン	平成21年1月21日	260名	19名	キハダマグロ	単独校
	ノロウイルス	平成21年3月3日	33名	4名	不明	単独校
平成 19 年度	ノロウイルス	平成19年4月20日	27名	0名	アスパラベーコン	単独校
	病原大腸菌Ｏ４４	平成19年9月14日	209名	23名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成19年11月28日	196名	9名	肉と野菜の炒めもの	単独校
	ノロウイルス	平成19年12月25日	89名	11名	バナナロールケーキイチゴショートケーキ	調理場以外
	ノロウイルス	平成20年1月7日	248名	9名	不明	調理場以外
平成 18 年度	ノロウイルス	平成18年4月20日	573名	12名	不明	調理場以外
	ヒスタミン	平成18年9月13日	33名	0名	カジキマグロの照り焼き	単独校
	ノロウイルス	平成18年11月1日	222名	19名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成18年12月13日	346名	20名	食パン背割りコッペパン	調理場以外
	ノロウイルス	平成19年1月28日	779名	教職員71名保護者等14名	不明	共同調理場
	ノロウイルス	平成19年3月12日	116名	7名	黒糖パン	調理場以外
平成 17 年度	ノロウイルス	平成17年6月2日	93名	2名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成17年6月16日	108名	2名	不明	単独校
	カンピロバクター	平成17年11月11日	94名	1名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成18年1月24日	87名	19名	大根のナムル	単独校
平成 16 年度	ノロウイルス	平成16年5月21日	93名	1名	不明	単独校
	セレウス菌	平成16年6月28日	108名	0名	中華麺	調理場以外
	サルモネラＯ１８	平成16年9月6日	155名	0名	パン	調理場以外
	ノロウイルス	平成16年12月16日	193名	10名	不明	調理場以外
平成 15 年度	ノロウイルス	平成15年5月2日	149名	3名	不明	単独校
	不明	平成15年5月21日	239名	6名	不明	共同調理場
	サルモネラ・エンテリティディス	平成15年7月7日	72名	0名	かき揚げ	単独校
	ノロウイルス	平成16年1月27日	158名	4名	不明	単独校
	ノロウイルス	平成16年3月23日	31名	8名	不明	単独校
平成 14 年度	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）※	平成14年4月19日	43名	1名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成15年1月10日	180名	7名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成15年1月15日	303名	10名	バターロールパン	調理場以外
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成15年1月23日	600名	61名	ミニきなこねじりパン	調理場以外
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成15年2月14日	70名	5名	ぜんまいの炒め物	共同調理場
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成15年3月11日	54名	4名	不明	単独校
平成 13 年度	サルモネラ・エンテリティディス	平成13年5月14日	91名	0名	ニラともやしのごま酢和え	共同調理場
	黄色ブドウ球菌	平成13年6月18日	181名	11名	不明	共同調理場
	病原大腸菌Ｏ８	平成13年9月26日	55名	－	不明	単独校
	サルモネラ・エンテリティディス	平成13年10月4日	96名	0名	月見まんじゅう	調理場以外
	ウエルシュ菌	平成13年11月28日	25名	6名	五目ごはん	単独校（夜定）
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成14年1月31日	62名	11名	コッペパン	調理場以外
平成 12 年度	サルモネラ	平成12年5月20日	88名	1名	不明	単独校
	不明	平成12年9月11日	238名	2名	不明	共同調理場
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成13年1月29日	175名	3名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成13年2月16日	266名	21名	不明	単独校
平成 11 年度	ウエルシュ菌	平成11年5月27日	9名	3名	不明	共同調理場
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成11年6月9日	152名	5名	不明	単独校
	カンピロバクター	平成11年9月23日	149名	－	不明	単独校
	サルモネラ	平成11年11月5日	862名	42名	ごまあえ、ちぐさ焼き	共同調理場
	ヒスタミン	平成11年11月8日	34名	2名	カジキマグロのフライ	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成11年11月17日	76名	51名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成11年12月2日	195名	5名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成12年2月18日	72名	2名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成12年2月24日	50名	5名	不明	単独校
	小型球形ウイルス（ＳＲＳＶ）	平成12年3月3日	99名	2名	不明	単独校
平成 10 年度	セレウス菌	平成10年4月10日	58名	4名	ボイルキャベツ	単独校
	カンピロバクターの疑い	平成10年4月20日	167名	2名	不明	単独校
	不明	平成10年6月3日	776名	5名	牛乳	単独校
	病原大腸菌	平成10年9月7日	1184名	13名	不明	共同調理場
	ヒスタミン	平成10年10月30日	25名	1名	マグロ（唐揚げ）	単独校
	サルモネラ	平成10年11月20日	204名	5名	焼きそば	単独校
	不明	平成11年3月12日	26名	－	不明	共同調理場
平成 9 年度	ヒスタミン（推定）	平成9年5月14日	174名	10名	カジキマグロ	共同調理場
	サルモネラ	平成9年5月22日	267名	9名	調理器具汚染の疑い	単独校
	不明	平成9年5月23日	84名	1名	不明	単独校
	カンピロバクター	平成9年5月30日	588名	24名	不明	単独校
	サルモネラ	平成9年6月10日	99名	－	ワカメスープ、ナムル(和えもの)	単独校
	病原大腸菌Ｏ１６９	平成9年6月20日	355名	8名	不明	共同調理場
	不明	平成9年6月24日	274名	7名	不明	共同調理場
	サルモネラ	平成9年6月26日	481名	20名	ピーナッツ和え	共同調理場
	ヒスタミン（推定）	平成10年1月30日	41名	8名	マグロの竜田揚(推定)	共同調理場
	サルモネラ	平成10年3月12日	627名	30名	三色ケーキ	調理場以外
	サルモネラ	平成10年3月12日	61名	5名
	サルモネラ	平成10年3月17日	735名	22名
	サルモネラ	平成10年3月19日	23名	－

（注）「小型球形ウイルス(SRSV)」は、平成15年(2003年)食品衛生法施行規則の改正により「ノロウイルス」と名称を変更した。

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３．原因菌等別の食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）

原因菌等	年　　　　度																		計
原因菌等	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	計
ノロウイルス	0	0	6	2	1	6	3	2	3	5	4	2	1	0	1	5	3	2	46
ヒスタミン（平成9年度の「推定」２件含む）	2	1	1	0	0	0	0	0	0	1	0	3	0	1	0	0	1	0	10
サルモネラ	4	1	1	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	7
サルモネラ・エンテリティディス	0	0	0	0	2	0	1	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	5
カンピロバクター（平成10年度の「疑い」１件含む）	1	1	1	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	5
ウエルシュ菌	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2
セレウス菌	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2
サルモネラＯ１８	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
黄色ブドウ球菌	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
病原大腸菌Ｏ８	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
病原大腸菌Ｏ４４	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	1
病原大腸菌Ｏ１６９	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
病原大腸菌	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
不明	2	2	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	6
計	10	7	10	4	6	6	5	4	4	6	5	6	1	2	2	5	4	2	89

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４．月別・原因菌等別食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）

４．月別・原因菌等別食中毒発生件数のグラフ。平成９年度から平成２６年度までの１８年分、８９件の「月別・原因菌等別の食中毒発生件数」を示すグラフと表がある。ノロウイルスを原因とする食中毒は、とくに秋から冬にかけて多発している。

月別・原因菌等別食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）

　　　　　　　　　　　　　　

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５．発生施設別食中毒発生件数（平成９年度～平成２６年度）

５．発生施設別食中毒発生件数のグラフ。平成９年度から平成２６年度までの１８年分の「発生施設別の食中毒発生状況」を示すグラフと表がある。近年は「学校や共同調理場以外に起因する食中毒」の発生が目につく。たとえば行事食の生菓子を菓子店から納入して、それをそのまま提供した場合などである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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