| ◆ 材料 |
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| 玉うどん |
150g |
| 水 |
175cc |
| 大豆 |
7g |
| いりこ |
4.5g |
| 砂糖 |
1.1g |
| 清酒 |
0.8g |
| しょうゆ |
6cc |
| 塩 |
1.2g |
| かまぼこ |
15g |
| ねぎ |
5g |
| うずらの卵 |
10g |
| 砂糖 |
0.5g |
| しょうゆ |
1g |
| いなりあげ |
16g |
| 砂糖 |
2g |
| しょうゆ |
2.8g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約297kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
大豆はつけずにすぐ煮出す。（40～50分） |
| ２. |
大豆が煮えたら、その煮汁にいりこでだしをとってから、調味料を加える。（いりこは袋に入れてだし をとり、すんだら取り出す） |
| ３. |
味がついたら、かまぼこ（小口切り）を入れて、ひと煮立ちさせ、最後にねぎをちらす。 |
| ４. |
うずらの卵（水８cc加える）、いなりあげ（水５cc加える）は別々に煮ておく。 |
| ５. |
さっと熱湯をくぐらせた玉うどんの上に４.のうずらの卵、いなりあげをのせて、３.の汁を大豆ごと かけて供する。 |
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