| しぐれ御飯 |
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| 蛤（はまぐり）、あさり、しじみの身を煮たものをしぐれという。250年ほどまえから伝わり、現在も桑名 地方の名物である。ごはんに炊き込んだり、おにぎりに入れて食べる習慣がある。 |
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| ◆ 材料 |
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| 精白米 |
100g |
| 強化米 |
0.5g |
| しょうゆ |
2g |
| あさりしぐれ |
10g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約383kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
米は普通の水かげんにして、しょうゆを入れて炊く。 |
| ２. |
ごはんが炊きあがったら、しぐれをのせ一緒にむらし、まぜる。 |
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| みそぬりごぼう |
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| 正月15日に行われるごぼう祭りの料理。地区の人たちが一日がかりで作り、神前に供える。ごぼうは強壮 薬、精力強進ということで家族の繁栄を願った料理である。 |
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| ◆ 材料 |
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| ごぼう |
50g |
| 黒みそ |
10g |
| さんしょう |
少々 |
| 砂糖 |
8g |
| 清酒 |
2g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約88kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
ごぼうの皮をこそげとり水につけてあくを抜く。 |
| ２. |
適当な大きさに切り、蒸し器で清酒をかけながらやわらかくなるまで蒸す。 |
| ３. |
黒みそ、さんしょう、砂糖、清酒を加え、すりばちでよくする。 |
| ４. |
ごぼうにすりみそをぬる。出来上がったごぼうを朴（ほう）の葉に盛りつける。 |
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| ◆ ポイント |
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| 朴の葉は、くきからおちたころに拾っておく。さんしょうは、９月頃にとり、種を捨てて皮だけを粉にする。 |