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| たけのこの岩石揚げ |
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| 宮崎村はたけのこの産地で、やわらかく大変おいしい。たけのこのさしみや天ぷらなど、いろいろな料理が工 夫されている。岩石揚げもその一つである。 |
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| ◆ 材料 |
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| たけのこ（水煮） |
30g |
| にんじん |
15g |
| たまねぎ |
30g |
| わかめ |
0.5g |
| 鶏肉 |
20g |
| 小麦粉 |
17g |
| 水 |
13g |
| 煮干し |
1g |
| 鶏卵 |
5g |
| 植物油 |
10g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約211kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
たけのこはみじん切り、にんじん、たまねぎはせん切り、わかめ、煮干しも細かく刻む。 |
| ２. |
小麦粉、たまごを水でとき、１.の材料を入れ、かき揚げの要領で揚げる。 |
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| 茶飯 |
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| 今庄地区独特のもので、昔は親類に葬式がでると親類の家から芋の子と茶飯をたいて、小判型のおひつにつめ 塩ぶき、芋の子の煮しめをそえて贈る風習があった。今でもお通夜の夜食や法事に供している。 |
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| ◆ 材料 |
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| うるち米 |
45g |
| もち米 |
70g |
だいず
（金時豆も可） |
10g |
| しょうゆ |
5g |
| 清酒 |
4g |
| 塩 |
0.5g |
| ばん茶（抽出液） |
110g |
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※児童生徒１人分の分量で す。
約274kcal |
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| ◆ 作り方 |
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| １. |
だいずを遠火で焦げ目がつくくらいに炒って、枡の底でごろごろと押し皮をむく。 |
| ２. |
豆が二つ割になった状態のものをボールにあけ、濃い目のばん茶を豆がひたひたになる程度に入れて、 しばらくおく。 |
| ３. |
よくといだ米にボールの豆と、ばん茶をそのまま釜にうつし、塩、しょうゆで調味し、ばん茶を足して 米を炊くときの水加減にして、炊きあげる。 |
| ４. |
水がひいた頃、清酒をふりかけて、蒸らして出来上がり。 |
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