[作り方]
(1) やまいもはすり鉢ですりおろす（多少粗くなるが、おろし器ですりおろしてもよい）。
(2) だし汁を加え、さらに混ぜる。
(3) 器に盛り付け、うずら卵、刻みのり、お好みで練りわさびを添える。
[ワンポイントアドバイス]
アレンジすることによって、さらにさまざまな栄養素をとることができます。まぐろのやまかけにすればたんぱく質や鉄を、ほうれん草とろろがけにすれば鉄やビタミンをとることができます。ご飯やそばにかけても食べやすく、炭水化物をしっかりとれます。
食欲が減退しがちなときにはとろろをうまく利用し、しっかり栄養素をとりましょう。