[ワンポイントアドバイス]

この調理法は、あじのほかにもいわしやわかさぎ、さけ、白身魚、豚肉、鶏肉などの肉類でも美味しくできます。
不足しがちな野菜類も一緒にとることができます。また、漬け汁に酢を使うので、食欲が低下しているときでも食べやすい味付けです。
少人数分作るときでも、漬け汁は多めに用意するとよいでしょう。

二度揚げ：低めの温度（150度）で揚げた後、油の温度を上げて（180度）もう一度揚げること。材料が大きく、中心までしっかり温度を上げたいときの調理法。