[ワンポイントアドバイス]

かぶの葉はビタミンA、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。ビタミンAは油に溶けやすいので、炒めることにより吸収率が高くなります。しらす干しを加えることで、よりカルシウムがとれます。また、かぶの葉には鉄のほかにも、赤血球をつくるのに不可欠な葉酸が多く含まれるので、貧血の予防・改善にもおすすめです。
かぶの葉をさっと茹でてからみじん切りにし、ちりめんじゃこやごまと合わせてしょうゆで炒めると、常備菜として美味しくいただけます。