[作り方]

(1) かぶは皮をむき、葉の根元部分を少し残して6等分にし、人参はピーラー（皮むき器）で薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、にらは3～4cmの長さに切る。豚肉と豆腐は食べやすい大きさに切り、こねぎは小口切りにする。（切り方と石づきについては調理の基本項目参照）

(2) 鍋に豆乳と水、和風だしの素、しょうゆを入れて煮立て、豚肉とにら以外の(1)を入れて野菜に火が通るまで煮る。

(3) 最後に豚肉とにらを入れ、火が通ったら汁ごと器に取り分ける。ポン酢しょうゆ、こねぎ、お好みで七味とうがらしを加える。