[ワンポイントアドバイス]

豚肉には疲労回復に重要な働きをするビタミンB₁が多く含まれています。脂肪をひかえたいときには、ヒレ肉、もも肉などがおすすめです。脂身が少ない部位はかたくなりやすいので、調理の仕方には注意しましょう。
美味しく作るコツは、揚げ油を少なめにし、カツの表面が空気に触れるようにして揚げることです。水分がよく蒸発して、からりと揚がります。一度に多めに作っておき、カツ丼、カツカレー、お弁当の一品など、翌日のおかずに応用しましょう。冷凍もできます。