[ワンポイントアドバイス]

キムチは、朝鮮半島発祥の漬物といわれています。韓国では白菜、大根、きゅうりなどを塩に漬けた後、とうがらし、にんにく、ねぎ、しょうがなどの薬味および塩辛を混ぜ合わせ、一定温度で一定期間、密封状態で漬け、発酵熟成させて作るのが一般的です。日本では、熟成を抑えた非発酵の浅漬けキムチが多く出回っています。
ピリ辛のキムチは食が進みやすく、これからの暑い時期、食欲がないときにもおすすめの一品です。キムチは種類や熟成の期間によって味が異なるので、お好みで量や味付けを調節してください。