[作り方]

(1) 鶏肉は6～8等分のそぎ切り（調理の基本項目参照）にし、塩、酒をふる。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で約1分、火が通るまで加熱する。佃煮のりと和えて、サラダ菜をしいた皿に盛り付ける。

(2) 沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、オクラとなめこをさっと茹でる。オクラは水にさらして輪切りにし、なめこはざるにあげておく。ながいもは粗いみじん切り（切り方、水にさらす方法は調理の基本項目参照）にする。

(3) 加熱の際に出た肉汁をボウルに移し、味をみながらわさびを少しずつ混ぜ合わせる。(2)、ごま、酢を混ぜ合わせ、うすくちしょうゆを加える。皿に盛り付けた鶏肉にかける。