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主菜

第188回 2017年8月

豚肉ときくらげの卵炒め

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 レストランR3でも提供されている人気メニューの主菜『豚肉ときくらげの卵炒め』をアレンジしたレシピをご紹介します。豚肉には、炭水化物をエネルギーに変えるために必要なビタミンB1が多く含まれ、疲労回復を...

主菜

第186回 2017年6月

さばのトマトカレー煮

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 さばの水煮缶を使うことで煮込み時間を短縮した、手軽に作れるレシピのご紹介です。  さばは鉄やDHA、EPAなどの多価不飽和脂肪酸の一つであるn-3系脂肪酸が豊富に含まれる食材です。 魚は缶詰だ...

主菜

第183回 2017年3月

豚肉のホイル焼きマスタードソース

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 レストランR3でも提供されている主菜『豚肉のマスタード焼き』をアレンジしたレシピのご紹介です。 豚肉の中でも脂質の少ないヒレ肉を使うことと、調理法をホイル焼きにすることで脂質をおさえました。ソ...

主菜

第179回 2016年11月

牛肉と豆もやしの韓国風蒸し焼き

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 JISSレストランR3でも提供されている主菜『牛肉と豆もやしの韓国風蒸し煮』をご家庭で作りやすいようアレンジしました。蒸し焼きは、少量の水分を加えるか、素材がもともと持っている水分だけで蒸すように加...

主菜

第174回 2016年6月

ムケッカ

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 ムケッカは、魚やえびなどの魚介類と玉ねぎ、トマト、にんにくなどを使った海鮮シチューのようなブラジル料理で、水を加えずに作るのが特徴です。今回は、ブラジル北東部のココナッツミルクを加えて作る『ムケッカ...

主菜

第168回 2015年12月

豚肉のチーズパン粉焼き

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 豚肉をビニール袋の中でもみ込むことで、調味料やパン粉が均等につき、肉がやわらかくなります。フライ返しで押し付けるように焼くと少ない油でもカリッと仕上がります。冷凍保存する場合は、肉同士がくっつくのを...

主菜

第165回 2015年9月

牛肉と厚揚げのすきやき風炒め

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 牛肉と厚揚げにはたんぱく質と鉄が、さらに厚揚げにはカルシウムも多く含まれており、たんぱく質や、不足しがちな栄養素であるカルシウムと鉄を豊富に含んだ1品となっています。   ...

主菜

第160回 2015年4月

赤魚の酒蒸し~中華ソースかけ~

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今回は電子レンジを使った調理法をご紹介します。電子レンジを使うことで調理時間を短縮でき、時間がないときでも手軽につくることができます。 赤魚は高たんぱく質、低エネルギー、低脂肪の白身魚です。淡白...

主菜

第158回 2015年2月

砂肝と長ねぎのピリ辛炒め

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砂肝はクセがないため食べやすく、コリコリとした食感が特徴です。脂質が少なくたんぱく質が多い食材で、鉄も多く含んでいます。そのため、減量中の方や鉄を補給したい方におすすめです。 砂肝は味が浸み込み...

主菜

第152回 2014年8月

タイ風カレー

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タイカレーはタイ料理の一つで、現地ではゲーンという料理名で呼ばれています。 ゲーンは『多様な香辛料を利かせた汁物』を意味します。中でもタイカレーはココナッツミルクにとうがらし、パクチーで風味をつけ、...

主菜

第149回 2014年5月

簡単!豚肉と野菜蒸し

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今回は、シリコンスチーマーを使ったメニューをご紹介します。シリコンスチーマーは電子レンジで蒸すのに用いるシリコン製の容器です。器としてそのまま食卓に出せ、洗い物も少なくてすみ、調理時間が短縮できるなど...

主菜

第146回 2014年2月

簡単ボルシチ

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ボルシチとはロシア、ポーランド系の代表的な肉と野菜のスープ料理で、ビートとサワークリーム(今回は手に入りやすい生クリームとヨーグルトで作りました)が入っているのが特徴です。ビートは大根や赤かぶに似た地...

主菜

第145回 2014年1月

シャーレン豆腐

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シャーレン(蝦仁)とは中国語でえびのことをいいます。シャーレン豆腐はこのえびと豆腐を使った煮込み料理です。 えびは高たんぱく質で低脂肪の食品です。また、木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べて、たんぱく質やカル...

主菜

第144回 2013年12月

トマト煮込みハンバーグ

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人気メニューのハンバーグから、今回は寒い季節にもぴったりのトマト煮込みハンバーグをご紹介します。 合びき肉は、豚肉からビタミンB1、牛肉から鉄と、アスリートに欠かせない栄養素がとれるたんぱく質源です...

主菜

第143回 2013年11月

ちゃんこ鍋

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ちゃんこ鍋とは相撲部屋で食べられている鍋のことです。力士は大きな体を維持するためにたくさん食べる必要がありますが、大人数の力士が食べても価格があまり高くならず、簡単に調理ができ、いろんな栄養素をとるこ...

主菜

第142回 2013年10月

高野豆腐の卵とじ

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一般的に高野豆腐は75℃程度の湯に5分間ぐらいつけてもどし、絞って煮るか、または直接調味液の中で煮て調理しますが、電子レンジを活用すれば短時間でもどり、同時に野菜にも火が通るため便利です。調味料がそろ...

主菜

第141回 2013年9月

さんまの蒲焼き

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旬のさんまは塩焼きや刺身にして食べることが多いですが、蒲焼きにしても美味しくいただけます。甘辛い味付けでご飯が進む一品です。 煙が出ないので調理しやすいのも特長です。薄力粉を使うと、とろみが出てたれ...

主菜

第140回 2013年8月

まぐろのオリーブオイル焼き

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まぐろの赤身は脂質が少なく、鉄を多く含みます。刺身で食べることが多いですが、オリーブ油とにんにくを使ってソテーすることで、一味違ったまぐろを楽しめます。生魚の臭みが苦手な方にも食べやすい味付けです。 ...

主菜

第139回 2013年7月

ゆで豚のねぎソース

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気温が高くなり、湿度があがってくると食欲が低下しがちです。レストランR3でも定番のこのメニューは、さっぱりとして食べやすいうえ、疲労回復に必要なビタミンB1を豊富に含みます。少量を調理するときは、電子...

主菜

第137回 2013年5月

鶏肉のレモン蒸し

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鶏肉のレモン蒸しは、電子レンジで手軽にできるメニューです。加熱によってぱさつきがちな鶏肉は、加熱後にカットすると、やわらかくジューシーに仕上がります。 玉ねぎやきのこなどの野菜を一緒に加熱すれば、野...

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